Come-se muito bem na Bahia, foi o negro quem trouxe os principais elementos integrantes desta cozinha tradicional brasileira. Os índios já plantavam mandioca e milho quando os brancos aportaram no Brasil. Os portugueses chegaram trazendo sardinha, bacalhau, os cozidos de carne de boi com legumes e os doces finos. Com a vinda dos negros, a cozinha colonial conheceu a pimenta malagueta, o quiabo e o azeite de dendê. Da mistura dos hábitos alimentares dessas três etnias nasceu a culinária baiana. Boa parte dessa diversidade, porém, se deve à cultura africana e, principalmente, à religião do Candomblé, tão difundida na Bahia. Iguarias famosas como o acarajé, caruru, mungunzá e bobó de camarão, entre outras, são adaptações da comida sagrada dos orixás.