Árvore nativa da América Central e do México, o abacateiro fornece frutos durante todo o ano, dependendo de sua variedade. São desses nutritivos e deliciosos frutos que se faz uma iguaria mexicana, o guacamole. O nome é derivado de duas palavras de origem asteca - ahuacatl (abacate) e mole (molho).
Para um guacamole perfeito, utilize sempre abacates maduros. Prove antes de misturar os demais ingredientes para conferir seu sabor.
O guacamole pode ser servido acompanhando saladas ou como pasta para as tradicionais “tortilhas” mexicanas.
Ingredientes para o Guacamole:
2 abacates maduros
Suco de 1 limão
2 tomates médios
Sal marinho a gosto
Pimenta vermelha a gosto
Preparo:
Amasse a polpa do abacate, corte o tomate em cubos pequenos, pique a pimenta e junte o suco de limão e o sal. Misture tudo muito bem. Se preferir, pode bater no liquidificador. Coloque na geladeira e aguarde um tempo antes de servir.
Ingredientes para as Tortillas:
½ xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de farinha de milho
1 colher (sopa) de manteiga
1 colher (café) de sal marinho
Água quente até dar o ponto
Preparo:
Derreta a manteiga e misture com as farinhas e o sal em uma tigela grande com as mãos, até que se pareça com areia. Neste ponto, adicione a água quente aos poucos e misture com uma colher. Quando aumentar a consistência da massa, use as mãos novamente e amasse como pão. A massa não deve ficar grudenta.
Divida a massa em bolas que caibam na palma da mão e deixe repousar por 30 minutos cobertas com plástico para não ressecar.
Com um rolo de massa, abra-as individualmente entre dois plásticos filme até ficarem bem finas.
Aqueça uma frigideira antiaderente e doure-as individualmente de ambos os lados. Se der bolhas não se preocupe, isso significa que a massa foi bem feita.
Corte em quatro pedaços, como em cruz, assim que retirar da frigideira. Isto deve ser feito com as tortillas ainda quentes, pois ficam crocantes e quebram se cortadas frias.
Matéria publicada na EmDiv Magazine Kindle Edition - Fevereiro 2012 Para assinar a edição Amazon Kindle acesse a Kindle Store: http://www.amazon.com/EmDiv-Portuguese-Edition/dp/B0051W0G7E
